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高麗人参


高麗人参を知らない人はいないと思います。紀元前から万能薬として珍重されてきました。日本に入ってきたのは奈良時代で、フツウのニンジンより先です(現在のニンジンには、高麗人参にカタチが似ているのでその名がつけられたらしい)。ちなみにニンジンはセリ科、高麗人参はウコギ科で全く異なるものです。

高麗人参の有効成分は人参サポニンと呼ばれ、いろんな作用があるといわれますが、中国ではこれらが「人参七効」としてまとめられています。

  1. 補気救脱(ほききゅうだつ)・・・疲労回復
  2. 益血復脈(えっけつふくみゃく)・・・造血、心臓機能改善
  3. 養心安神(ようしんあんしん)・・・精神安定、自律神経安定
  4. 生津止渇(せいしんしかつ)・・・体の水分を補給する。
  5. 補肺定喘(ほはいじょうぜん)・・・肺機能強化、咳を止める。
  6. 健脾止瀉(けんびししゃ)・・・胃腸機能強化、下痢を止める。
  7. 拓毒合瘡(たくどくごうそう)・・・解毒、傷を治す。

高麗人参は加工方法により紅参と白参にわけられます。白参は4年ものを皮をむいた後加工したものです。一方、紅参は6年ものを皮を剥かずに蒸した後乾燥させたものです。紅参の方が人参サポニンを多く含みます。

韓国には人参公社という公営企業があって、この公社が製造した6年もの人参にのみ「正官庄」のマークが貼られます。

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