青汁

青汁（あおじる）は平たく言えば緑黄色野菜の汁ですから、原料や製法によって異なるいろいろな青汁が含まれます。ただ共通して言えるのは、私達が不足しがちな栄養分や食物繊維を補給してくれるということでしょう。「マズイ、もう一杯！」という宣伝もあるように、一般には青汁は飲みにくいものですが、最近では栄養分はそのままで味を整えたものも出てきています。

青汁（あおじる）の原料としては、ケール、大麦若葉、桑の葉、明日葉（あしたば）などが有名ですが、ゴーヤ、よもぎ、いぐさ、緑茶なんてのもあります。ケールはキャベツの一種でビタミンAやビタミンCが豊富であり、栽培しやすいがマズイという特徴があります。そこでケールをベースに他の原料を混ぜることが多いのではないかと思います。ケールに比べれば大麦や緑茶が飲みやすいです。また、明日葉は今日摘み取ってもあした若葉が出るというほど生命力のある植物ですし、よもぎやゴーヤは昔から薬等として用いられてきた植物です。

また、青汁の共有方法としては、液体を冷凍したものや、粉末、錠剤タイプ等がありますが、液体以外のものについては製造時に高温で強制乾燥していないこと、固める時に熱や添加物を加えていないことが確認ポイントとなります。

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